三亚风味小吃---正宗抱罗粉

抱罗粉是海南著名地方风味小吃，以大米粉条配靓汤及多种佐料调制而成。因文昌县抱罗镇所产最出名而得此名，又因其粉身比“海南粉”略粗，故琼北各地又称之为“粗粉汤”。一直不知道抱罗是什么东东，现在明白了原来是地名来的。三亚好多小吃都是以地名来命名的，比如：文昌鸡，加积鸭，东山羊和乐蟹，黄流老鸭。
记得是来三亚河西路近河边那一家才是正宗的，店名就是“正宗抱罗粉”够正宗了吧，很好找的。就是第一市场的东门向河边方向走到路口会看在几家卖面包的，这时向左边转就进入了河西路了。再向前走大约50米就到了。

三亚河西路的正宗抱罗

抱罗粉风味特色：
粉身洁白柔软爽滑，汤热味鲜，佐料奇香耐咀嚼，不膻不腻，鲜香略带酸辣，诱人食欲。抱罗粉有干拌和汤捞的两种，推荐吃汤捞的，味道还是蛮有特点的。但是干拌的味儿稍微有点平淡，不是很喜欢。米粉略微有点粘了，不是那种特爽滑的。但调好味道以后还是很不错，值得尝试一下。
下图是干拌抱罗粉


下图是汤捞抱罗粉(个人感觉抱罗粉跟桂林米粉是极为相象的）

抱罗粉的做法：(有兴趣的朋友可以回家试试的）
　　海南著名地方风味小吃，以大米粉条配靓汤及多种佐料调制而成。因文昌县抱罗所产最为出名而得此名，又因其粉比“海南粉”略粗，故琼北各地又称之为“粗粉汤”。
制作要领：

1、粉条：用大米酌量淘净，清水浸泡，细磨成浆，装进布袋，挤出水分，将粉袋再放清水中浸泡，然后将粉团抖出，加入食油、香油和清水调匀成糊浆，装入压粉筒（筒底有多孔漏眼），用力将糊浆徐徐挤压，通过漏眼成线条落入沸水锅中，刚熟捞起，过凉水冷却，置竹箩中沥去水分即成。

2、靓汤：主要用猪、牛骨熬煮，汤滚时把浮沫除净，熬至骨味完全渗出，再调入适量食盐、味精增鲜即成。

3、佐料：炒花生米、炒芝麻仁（碾成碎未）、炒笋丝、炒酸菜、特制牛肉干丝、炒猪肉丝、蒜香熟油、香菜、葱花等等。

4、调配：抓一把粉条（重约150克）于碗中，逐一加入适量佐料，打一勺滚烫靓汤浇过粉面，洒进少量胡椒粉即成，喜欢吃辣的，加一点辣椒则更起味。